Las castañas vienen a ser uno de los frutos por
excelencia del otoño.
Se
trata de un fruto seco tremendamente rico en nutrientes, aportando sobretodo hidratos
de carbono y fibra, así como vitaminas
del grupo B, ideales para reducir la sintomatología propia del otoño, en la
que es común sentirnos apáticos o melancólicos.
Pero,
¿cuáles son las propiedades más importantes y destacadas de las
castañas?
Lo más destacado en un
primer momento son las pocas calorías
que tienen, algo que se combina muy bien con su alto contenido en fibra, proteínas
e hidratos de carbono.
Precisamente
gracias a su alto contenido en fibra se convierten en unos alimentos adecuados contra el estreñimiento.
Además, son útiles en dietas de
adelgazamiento porque ejercen un efecto claramente saciante. Son una
buena fuente de minerales, entre los
que destacamos el magnesio, potasio,
hierro y fósforo, y según algunos estudios se les atribuyen propiedades tanto antiinflamatorias como vasculares.
Aunque
son conocidas también porque en las digestiones pueden llegar a resultar
pesadas, si las masticamos bien y no las comemos en exceso, esta cuestión
quedaría solventada.
Además pocos niños se niegan a comer castañas. Están buenísimas
tanto crudas, como asadas o cocinadas.
¡¡Este mes vamos a cocinar con
castañas!!
RECETAS INTERESANTES CON
CASTAÑAS CON CASTAÑAS
PASTEL DE CASTAÑAS
Tiempo de preparación: 2 horas y cuarto.
Haz una incisión a las castañas (1/2 kilo) y cuécelas durante 30 minutos en agua salada. Pélalas y mételas en una cacerola con 1/4 litro de leche, 100 gr de azúcar y un palito de vainilla. Pasa todo por la batidora. Bate 4 claras a punto de nieve firme y añádelas al puré de castañas. Carameliza una flanera y vierte la mezcla obtenida en ella. Deja que cueza en el horno (150ºC ) de 75 a 90 minutos. Acompáñalo con una crema hecha con 4 yemas, 1/2 litro de leche, 60 gr de azúcar y 4 cucharadas de nata líquida.
RAGÚ DE CASTAÑAS CON TIRAS DE BACON
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Pela un kilo y cuarto de castañas. Pon a derretir 20 gr de mantequilla en una cacerola, añade tres cebollitas francesas peladas y mezcla a fuego lento; agrega las castañas y el beicon en tiras, mezcla y deja que tome color el beicon. Echa entonces un vaso (de los de agua) de caldo (puede hacerse con una pastilla), añade 6 hojas de salvia y una ramita de tomillo y deja que cueza suavemente 30 minutos. Sirve bien caliente.
PARA MÁS RECETAS PINCHAR AQUÍ
